Орган вкуса человека


Роль языка в образовании звуков и приеме пищи

Язык – это важный мышечный орган, который расположен в ротовой полости (рис. 1).

Язык человека

Рис. 1. Язык человека (Источник)

Во время еды язык подталкивает пищу к зубам, тем самым облегчая пережевывание, а уже пережеванную пищу направляет к пищеводу во время глотания. Язык участвует в процессе речи: меняя форму и положение, он помогает образовываться различным звукам.

Язык – это орган вкуса

Если перед человеком поставить два одинаковых стакана с водой (1 – со сладкой водой, 2 – с соленой), он сможет определить, где какая вода, только попробовав ее на вкус. Язык – это орган вкуса. Вкусовое чувство необходимо человеку, чтобы определять съедобное и несъедобное. Например, положив в рот испорченный продукт, человек почувствует с помощью языка неприятный вкус и не станет употреблять это в пищу. Таким образом, язык – «сторож» организма.

Сосочки языка


Поверхность языка покрыта небольшими бугорками, это сосочки, которые в зависимости от формы делятся на такие группы: желобоватые (расположены у корня языка в виде латинской буквы V, их может быть от 6 до 12), грибовидные (расположены на краях языка, вблизи кончика и на его поверхности), листовидные (у детей расположены по краям языка, с возрастом исчезают), нитевидные (покрывают все тело языка и придают языку бархатистый вид) (рис. 2).

Схема сосочков языка: А – нитевидные; Б – грибовидные; В – желобоватые; Г – листовидные; 1 – железы; 2 – вкусовые луковицы

Рис. 2. Схема сосочков языка: А – нитевидные; Б – грибовидные; В – желобоватые; Г – листовидные; 1 – железы; 2 – вкусовые луковицы (Источник)

Вкусовая почка

Нитевидные сосочки имеют специальные нервные окончания, которые определяют размер и температуру пищи. Желобоватые, грибовидные и листовидные сосочки имеют вкусовые почки с вкусовыми рецепторами – нервными окончаниями, которые помогают определять вкус. Вкусовая почка похожа на бутылочку, внутрь которой обращены ворсинки чувствительных клеток (рис. 3).


Строение вкусовой почки

Рис. 3. Строение вкусовой почки (Источник)

У человека не менее 2 тысяч вкусовых почек.

Вкусовые зоны языка

Разные участки языка ощущают вкус по-разному, каждая зона воспринимает одно из четырех основных вкусовых ощущений: кислое, горькое, сладкое, соленое. Наиболее чувствителен к сладкому кончик, к горькому – корень, к кислому – края, соленому – кончик и края языка (рис. 4).

Вкусовые зоны языка

Рис. 4. Вкусовые зоны языка (Источник)

Зоны, чувствительные к каждому из этих раздражителей, перекрывают друг друга, и любое вкусовое ощущение может быть вызвано с различных областей языка.

Человек различает вкус только жидких или растворенных в слюне веществ


Если вытереть язык сухой чистой салфеткой, а затем провести по нему кусочком сахара, человек не почувствует вкус, потому что человек различает вкус только жидких или растворенных в слюне веществ.

Расшифровка вкуса

От каждой вкусовой почки отходят 2–3 чувствительных волокна к мозгу. Вкусовой рецептор раздражается, и этот сигнал по специальным нервам идет в головной мозг человека, где происходит расшифровка вкуса.

Источник: interneturok.ru

Орган слуха и равновесия

Состоит из наружного, среднего и внутреннего уха.

Наружное ухо включает ушную раковину, наружный слуховой проход и барабанную перепонку.

Ушная раковина представляет собой пластинку эла­стического хряща, обтянутую кожей. Продолжением её явля­ется наружный слуховой проход. Изнутри он выстлан ко­жей, содержащей железы, вырабатывающие ушную серу.

Барабанная перепонка состоит из двух слоёв коллаге­новых волокон и фиброцитов. Со стороны наружного слухо­вого прохода она покрыта эпидермисом (многослойный пло­ский ороговевающий эпителий), а с внутренней стороны — слизистой оболочкой, покрытой однослойным плоским эпи­телием.

Среднее ухо состоит из барабанной полости, слуховых косточек и слуховой трубы.


Барабанная полость выстлана однослойным плоским эпителием. Она отделена от наружного уха барабанной пере­понкой. На противоположной стенке имеется два отверстия, «окна» — овальное и круглое. Овальное окно закрыто осно­ванием стремечка, которое отделяет барабанную полость от вестибулярной лестницы внутреннего уха. Круглое окно закрыто волокнистой мембраной, которая отделяет барабан­ную полость от барабанной лестницы внутреннего уха.

Слуховые косточки – молоточек, наковальня и стре­мечко – передают колебания барабанной перепонки наруж­ного уха к овальному окну и перилимфу вестибулярной ле­стницы внутреннего уха.

Слуховая труба соединяет барабанную полость с носо­вой частью глотки. Она имеет просвет 1-2 мм и выстлана многорядным мерцательным эпителием. Через слуховую трубу выравнивается давление воздуха между барабанной полостью и окружающей средой. Если это давление начинает различаться, то барабанная перепонка натягивается и возни­кает боль в ушах. Это может происходить при воспалении среднего уха, погружении на глубину или быстром подъеме на большую высоту. Например, поэтому на самолётах ста­рого типа, где кабины были недостаточно герметичны, при взлёте и посадке пассажирам раздавали конфеты, так как при глотании слуховая труба расширяется и давление воздуха между носоглоткой и средним ухом выравнивается.

Источник: studfile.net

Орган вкуса человека состоит из трёх частей


  1. Вкусовые сосочки, большая часть которых располагается на верхней части языка. Они также есть в горле и носовой поверхности нёба.
  2. От вкусовых сосочков отходят нервные волокна, это они передают сигналы в центр вкуса.
  3. Центр вкуса, который располагается в теменной доле головного мозга.

Первая часть органа вкуса — это вкусовые сосочки. Больше всего их на языке, именно поэтому главным органом вкуса всегда считают язык.

Язык находится в ротовой полости. Он состоит из мышц. Сверху его покрывает слизистая оболочка. У языка очень много функций.

  1. Без него невозможна речь.
  2. Он также перемешивает пищу.
  3. В толще языка находятся слюнные железы, которые вырабатывают слюну. Которая, в свою очередь, растворяет пищу и участвует её переваривании.
  4. У корня языка находится язычная миндалина, которая помогает бороться с бактериями и вирусами. Эта миндалина является частью иммунной системы человека.
  5. Разные сосочки языка отвечают за разную чувствительность. Некоторые из них реагируют на прикосновение, боль. Другие — на холодное, горячее. Таким образом,  язык является органом осязания.
  6. И ещё есть сосочки, которые различают вкус, поэтому они называются вкусовыми.

Вкусовые сосочки — это маленькие бугорки, которые различают химический состав пищи. Чтобы заработали вкусовые сосочки, пища должна быть в жидком состоянии. А для этого нужна слюна, растворяющая пищу. На языке у взрослого человека около 9000 сосочков.

Если чистить язык зубной щеткой, ежедневно, во время чистки зубов, то вкус еды мы будем чувствовать лучше. Потому что, сосочки очистятся от налёта, состоящего из микробов и остатков пищи. Эта простая процедура позволит добавлять меньше сахара или соли в еду, что, безусловно, полезно для здоровья.

А вот прокалывать или разрезать язык, как сейчас модно, очень вредно. Из-за этого часть вкусовых сосочков разрушается, и вкус еды может изменяться.

Человек различает четыре вкуса, а именно сладкое горькое кислое солёное

Сосочки, отвечающие за разные вкусы, расположены в разных частях языка.

  1. За сладкий вкус отвечают сосочки, расположенные на кончике языка.
  2. Сосочки, расположенные на боковой поверхности ближе к корню, отвечают за кислый вкус.
  3. За соленый вкус отвечают сосочки, находящиеся на боковой поверхности ближе к кончику.
  4. И, наконец, сосочки у корня языка отвечают за горький вкус.

По нервным волокнам от сосочков сигналы о вкусе пищи передаются в головной мозг. Там, в теменных долях мозга располагается центр вкуса.

Важно знать, что центр вкуса тесно связан с центром обоняния, который расположен в височных долях мозга. Поэтому, мы лучше воспринимаем вкус вместе с запахом. А если у человека насморк, то пища кажется безвкусной.

Это всё про орган вкуса. Желаю Вам приятного аппетита.

Источник: akwin.ru


  • Вкусовые сосочки на языке человека живут в среднем 7-10 дней, затем умирают и появляются новые. Так что не удивляйтесь, если один и тот же вкус время от времени кажется вам немного разным.
  • Около 15-25% людей в мире смело можно называть «супердегустаторами», то есть у них крайне чувствительный вкус, так как больше сосочков на языке, а следовательно, больше вкусовых рецепторов.
  • Вкусовые рецепторы на языке человека для сладкого и горького вкуса были открыты всего лишь 10 лет назад. 
  • Все чистые вкусы ощущаются человеком абсолютно одинаково. Это значит, что нельзя говорить о нескольких видах сладкого вкуса. По вкусу как раз существует один сладкий вкус, который, впрочем, может различаться по интенсивности: быть более ярким, насыщенным или блеклым. Аналогично дело обстоит и с другими вкусами. 
  • Вкусовые рецепторы наиболее чувствительны в пределах 20-38 градусов. Если же охладить язык, например, льдом, то вкус сладкой пищи можно уже не почувствовать либо он может существенно измениться.

  • Хороший вкус формируется еще в утробе. Так, ученые установили, что вкус некоторых продуктов передается не только через материнское молоко, но и через амниотическую жидкость, пока ребенок находится в животе у мамы.
  • Американские ученые провели исследование, которое установило зависимость вкусовых пристрастий от возраста и пола человека. Так, девочки в большинстве своем предпочитают сладости, фрукты, овощи. А мальчики же, наоборот, любят рыбу, мясо, птицу и в большинстве своем равнодушны к шоколаду.
  • Во время авиаперелета из-за высокого уровня шума у человека снижается вкусовая чувствительность к соленому и сладкому. 
  • Вкус печенья в 11 раз лучше раскрывается, если его запивать молочными напитками. А вот кофе, напротив, «убивает» все остальные ощущения. Поэтому если вы хотите в полной мере насладиться своим десертом, лучше выбирать правильные напитки и употреблять кофе отдельно от другой еды.

Источник: food.inmyroom.ru

  • Вкусовые сосочки на языке человека живут в среднем 7-10 дней, затем умирают и появляются новые. Так что не удивляйтесь, если один и тот же вкус время от времени кажется вам немного разным.
  • Около 15-25% людей в мире смело можно называть «супердегустаторами», то есть у них крайне чувствительный вкус, так как больше сосочков на языке, а следовательно, больше вкусовых рецепторов.

  • Вкусовые рецепторы на языке человека для сладкого и горького вкуса были открыты всего лишь 10 лет назад. 
  • Все чистые вкусы ощущаются человеком абсолютно одинаково. Это значит, что нельзя говорить о нескольких видах сладкого вкуса. По вкусу как раз существует один сладкий вкус, который, впрочем, может различаться по интенсивности: быть более ярким, насыщенным или блеклым. Аналогично дело обстоит и с другими вкусами. 
  • Вкусовые рецепторы наиболее чувствительны в пределах 20-38 градусов. Если же охладить язык, например, льдом, то вкус сладкой пищи можно уже не почувствовать либо он может существенно измениться.
  • Хороший вкус формируется еще в утробе. Так, ученые установили, что вкус некоторых продуктов передается не только через материнское молоко, но и через амниотическую жидкость, пока ребенок находится в животе у мамы.
  • Американские ученые провели исследование, которое установило зависимость вкусовых пристрастий от возраста и пола человека. Так, девочки в большинстве своем предпочитают сладости, фрукты, овощи. А мальчики же, наоборот, любят рыбу, мясо, птицу и в большинстве своем равнодушны к шоколаду.

  • Во время авиаперелета из-за высокого уровня шума у человека снижается вкусовая чувствительность к соленому и сладкому. 
  • Вкус печенья в 11 раз лучше раскрывается, если его запивать молочными напитками. А вот кофе, напротив, «убивает» все остальные ощущения. Поэтому если вы хотите в полной мере насладиться своим десертом, лучше выбирать правильные напитки и употреблять кофе отдельно от другой еды.

Источник: food.inmyroom.ru


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.