Жировая сетка свиная

гречаники с печенью

Это традиционное украинское блюдо, в котором сочетается два самых полезных продукта – гречка и печень. Сальник или жировая сетка, в которую будут завернуты гречаники, будет придавать им больше румяности и сочности.

Необходимые ингредиенты:
— 500 грамм свиной печени;

— 3 луковицы;

— 400 грамм свиной сетки;

— ¾ стакана готовой гречневой каши;

— 5 грамм чесночного порошка;

Гречаники рецепт с печенью в сетке:
Отварите гречневую крупу до полной готовности. Промойте несколько раз печень, порежьте кусочками небольшого размера и измельчите при помощи мясорубки. Часть печени можно использовать для приготовления печеночных оладий.

Очистите лук от кожицы, порежьте достаточно мелко и обжарьте его в небольшом количестве масла.

Тщательно смешайте предварительно отваренную гречку, измельченную печень, обжаренный лук, добавьте перец и соль, и не забудьте приправить все содержимое чесночным порошком. Все содержимое хорошенько перемешайте при помощи ложки.


Возьмите жировую сетку и порежьте ее на кусочки прямоугольного размера – 8 на 12 сантиметров.

Желательно не нарезать всю сетку сразу, а отрежьте необходимые кусочки поочередно на каждый гречаник. На один край отрезанного прямоугольника необходимо выложить одну ложку приготовленного фарша. Теперь их можно аккуратно свернуть как обычные налистники. Не нужно бояться, если сетка немного прорвется и мясной фарш будет вытекать.

Его нужно просто переложить на тарелку, а к поврежденному месту прилепите небольшой кусочек сетки. Когда каждый гречаник будет скручен в сетку и выложен на тарелку тщательно разогрейте сковороду с маслом подсолнечным. Выложите гречаники на предварительно разогретую сковороду, обжаривайте до легкого коричневого цвета на среднем огне. Готовность гречаников вы можете проверить при помощи зубочистки. Греченики в свиной сетке рецепт приготовления, которых совсем не сложен полностью готовы. Подавайте гречаники вместе с отварным картофелем или овощным салатом.
grechaniki-05 (300x201, 93Kb)

Серия сообщений «такие разные котлетки»:

Часть 1 — гречаники постные
Часть 2 — гречаники с мясом
Часть 3 — гречаники с фаршем
Часть 4 — гречаники с печенью
Часть 5 — гречаники с грибами
Часть 6 — гречаники в томатном соусе
Часть 7 — гречаники в духовке
Часть 8 — гречаники


Источник: www.liveinternet.ru

Какие ингредиенты потребуются

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

  • печень (говяжья, баранья или свиная) – 0,7 кг;
  • жировая сетка – 300 г;
  • соль, зелень и перец по вкусу.

Способ приготовления

Готовить такой необычный шашлык довольно просто. Как правило, процесс приготовления предполагает выполнение следующих шагов:

1. Удалить с печени грубую пленку. Сделать это проще, поддев ее ножом на месте среза и отделив руками. Аналогичным образом следует устранить сосуды и протоки. Они могут испортить вкус готового блюда.

2. Нарезать жировую сетку на квадратики, размер которых позволит завернуть в них небольшой кусок субпродукта.

3. Порезать печень кубиками с одной стороной в три сантиметра.

4. Завернуть в каждый подготовленный квадратик сетки по куску субпродукта вместе с зеленью.

Благодаря сетке, субпродукт после приготовления останется нежным, а зелень не подгорит.

ВАЖНО! Сетка в обязательном порядке должна быть со всех сторон.

5. Надеть куски на шпажки, посолить и поперчить

6. Выложить на решетку и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Потрясающе вкусный шашлык готов!

Полезные советы по приготовлению


  • Если шашлык из печени в жировой сетке готовится на мангале, деревянные шпажки следует замочить в простой воде, как минимум, на один час. При готовке на сковороде или противне в этой процедуре нет необходимости.
  • Решетку мангала следует предварительно смазать маслом.
  • Удобно заворачивать печенку по аналогии с фантиками конфет: сначала скатывать в рулон, а потом заворачивать края. Через эти края далее следует втыкать шпажки. Это не даст ей развернуться.
  • Субпродукт предварительно следует залить холодной водой, оставив его на пару часов отмокать. После этого его следует натереть солью и перцем, а потом залить любой минеральной водой и оставить еще на один час. Выдерживать в холодной воде рекомендуется и жировую сетку. После вымачивания она станет намного мягче и эластичнее, ее будет сложней случайно порвать.
  • Сетку лучше использовать свиную, независимо от того, из какой печени будут шашлыки: говяжей, куриной или какой-то еще. Свиная быстрее растапливается и лучше смачивает продукт, готовящийся на мангале.

Благодаря яркому и непривычному вкусу, рецепт печень в жировой сетке пользуется популярностью во многих странах и регионах, особенно на Кавказе, в Средней Азии и в Египте. А вот среди россиян, любящих вылазки с шашлыками на природу, он часто совершенно не заслуженно игнорируется. Попробуйте хотя бы однажды приготовить этот удивительный шашлык все, и он обязательно придется по вкусу вам и вашей веселой компании.

Источник: edaTuristu.ru


✅Рулет свиной в жировой сетке Ингредиенты: Свиной фарш — 0,5 кг, Яйца — 3 шт., Лук — 2 шт. (больше среднего), Укроп — 1 пучок, Внутренняя жировая сетка, Растительное масло для жарки, Соль,  Перец черный молотый.  Готовим Рулет свиной в жировой сетке. В фарш добавить одно яйцо, потереть на терке одну луковицу, добавить перец, соль и все перемешать.  Начинка: 2 яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Укроп мелко нарезать. Смешать яйца, лук, укроп, все посолить.  На жировую сетку выкладываем фарш не до краев, на фарш выкладываем начинку, как показано на фото. Всю нашу композицию сворачиваем в рулет, бока заправить во внутрь как в голубцах.  Запекать в духовом шкафу 1 час при температуре 190 град. Вкусно как в горячем, так и в холодно Мясной рулет с налистниками (в свиной сетке) Ингредиенты Фарш:Перекрученное мясо1 кгСырое яйцо1 шт.Порезанные варенные яйца  (кусочки яиц должны быть заметны в фарше,  а потому не очень мелкие)3 шт.Сырая луковица1 шт.Потертая на мелкую терку  и измельченные  и пожаренные луковицы2-3 шт.Соль, перец Способ приготовления Сетку надо купить заранее, она должна быть целой, без грубых рубцов жира.

мочить ее в воде на протяжении суток, постоянно меняя воду . На следующие сутки можно залить сетку холодным маринадом (вода, перец душистый, горький, лавровый листик, лук и чеснок). В итоге сетка не будет иметь неприятного запаха.Испечь блины, как для налистников, из расчета – 6 блинов (диаметром 19 см) на 1 рулет.Фарш:Я, как всегда, считаю, что самый вкусный рулет получается из мяса нутрии, но конечно его можно заменить на свинину с салом.Сетке дать стечь.Расстелить ее на столе, выложить сверху 4 блина.(блины можно обрезать, сделав их квадратными, тогда понадобиться 4 шт. Если же выкладывать круглые блины, то пробелы надо заложить кусочками разрезанного блинчика, и поэтому их понадобиться 5-6 шт. И конечно же рулет тогда выйдет и длиннее и толще.)По блинам размазать фарш, слоем примерно 0,5 см толщиной. Сетку обрезать так, что бы она была на 4-5 см больше блинов.Свернуть плотно рулет, кончики сетки запихнуть в середину.Выложить рулеты на противень и выпечь в разогретой духовке примерно минут 40. После этого, надо охладить рулеты под грузом, что бы они, при нарезке, не рассыпались. вырезка в жировой сетке с грибами Набор продуктов: Свиная вырезка – 500 — 600 гр; Жировая свиная сетка(сальник) — 1шт; Лук репчатый – 2 шт; Грибы шампиньоны – 200 гр; Кетчуп – 100 гр; Соль, перец, базилик сушены, розмарин сушеный – по вкусу. Рецепт приготовления свиной вырезки в жировой сетке с грибами: 1.

ред тем как готовить блюдо, нужно подготовить свиную жировую сетку (сальник). Она продается на рынке, там же где продают свежее мясо. Жировую сетку замочить в холодной воде с уксусом (на 1 литр воды — 50гр. уксуса), вымачивать около часа. Эта процедура позволит очистить сетку и устранить особый запах жира. После вымачивания сетку промыть под проточной водой, расстелить на разделочном столе и разрезать на квадраты, примерно 20 на 20 см. Сколько кусочков мяса нужно завернуть в сетку, на столько частей ее и нарезать нужно. 2. Мясо порезать крупным куском, с вырезки весом в 500-600 гр. получиться примерно на  4 кусочка, натереть солью, перцем, травами. Каждый кусочек свиной вырезки положить на квадратик из жировой сетки и завернуть в нее «конвертиком», по типу как в блинчик заворачивают начинку. 3. Лук репчатый нарезать мелким кубиком. 4. Грибы нарезать на четвертинки. 5. На горячей сковороде без жира, потому что сальник даст достаточно жира при жарке, обжарить свиную вырезку завернутую  в жировую сетку по 5-7 минут с каждой стороны, к обжаренной вырезке добавить лук и грибы, обжарить вместе 4-5 минут, затем добавить пол чашки воды, уменьшить огонь, накрыть сковородку крышкой и тушить 30-35 минут до готовности. В конце тушения добавить кетчуп, соль, специи, довести соус до вкуса Печеночники в сетке из свиной печени Этот рецепт позаимствован в прекрасном городе Таганроге. На юге вообще умеют повеселиться, и особенно – хорошо покушать.

я приготовления наших печеночников нужно взять свиную сеточку и хорошо сполоснуть ее в теплой воде. После этого она станет белоснежной. Вымачиваем ее в холодной воде, а затем промываем под проточной водой еще раз. Все, сетка готова. Можно переходить к самим печеночникам. Для их приготовления можно взять все то, что вы обычно кладете в обычные печеночные котлеты. Итак, для приготовления печеночников возьмем: печени – 800 гкартофеля – 2 шт.яиц – 2 шт.моркови – 1 шт.лука – 2 шт.чеснока – 5–6 зубчиковсметаны – 300–400 г.петрушки и укропа – 1 пучокмасло растительноесоль, перец Печень берем любую – свиную или говяжью, кто какую больше любит. Вместо картофеля можно взять рис или замоченную в молоке булку или хлеб. Мне лично больше нравится именно картофель. Лука указано взять 2 штуки – это если небольшие луковицы. Если большая, как у меня, то можно обойтись и одной. А вот чесночка в рецепте 5–6 зубчиков, а в реале у меня на печеночники пошла целая головка – ну это как кто любит. Итак, пропускаем все ингредиенты для фарша (кроме яиц) через мясорубку. С печени обязательно удаляем пленки и все лишнее. Затем вмешиваем в фарш яйца, перчим и солим. Сетку разрезаем на квадраты. Квадраты получаются разные, пусть даже и не совсем квадратной формы. Главное, чтобы были примерно одинаковой величины. Выкладываем на квадраты сетки фарш. Аккуратно заворачиваем котлеты в сетку. Теперь у нас есть варианты. Можно просто поджарить котлетки на сковороде. А можно выложить их на противень швом вниз и сразу зарумянить в духовке.

ичем можно противень даже не смазывать маслом – хватит и жира из сетки. Хотя совсем чуть-чуть масла тоже не помешает. Пока все готовится-запекается, можно не спеша приготовить основу для нашего соуса. Наливаем на дно кастрюли сметану, посыпаем зеленью. Теперь прямо в соус сверху выкладываем запеченные котлетки. Хорошо обмазываем их сметаной, присыпаем зеленью. Опять выкладываем слой котлет, поливаем сметаной, посыпаем зеленью. И так – пока все печеночники не поместятся в нашей кастрюльке. Теперь накрываем крышкой и ставим тушиться на малый огонь. Минут через 5 проверяем – котлеты должны покрыться соусом полностью, как бы «утонуть». Если нужно – доливаем немного воды. Затем тушим около получаса. Подаем с привычным гарниром. Например – с картошечкой, пюре, рисом или макаронами. Если вас смущает сетка – в крайнем случае можно обойтись и без нее. Но тогда придется добавлять в состав фарша муку или манку, можно предварительно обвалять котлеты в присыпке. Главное – следить, чтобы печеночники не слиплись в кашу. Сетка же помогает держать форму, так что она совсем не помешает. Приятного аппетита! Рубленые котлеты в жировой сетке свинина филе250 г чеснок молодой1 зубчик лук репчатый½ шт .укроп свежий3 веточки сольпо вкусу перец черный свежемолотый1 щепотка тмин молотый1 щепотка растительное масло рафинированное1 ст. л. ШАГ 1 Мясо свинины порезать мелкими кубиками. На весь экран ШАГ 2 Чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.

а весь экран ШАГ 3 К мясу добавить лук, чеснок и специи. Хорошо перемешать. На весь экран ШАГ 4 Жировую сетку залить водой на 30 минут. Нам ее понадобится примерно 30-50 г. На весь экран ШАГ 5 На рабочую поверхность выложить сетку, разровнять ее. Затем берем немного фарша и формируем продолговатую котлету, кладем ее на край сетки и сворачиваем конвертиком. ШАГ 6 Форму для запекания смазать маслом. Отправляем наши котлеты в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 40 минут. Котлеты один раз нужно перевернуть.

Источник: ok.ru

Свиная жировая сетка.

Свиная жировая сетка или сальник ( на украинском языке » здiр») — это название тонкой жировой пленки в виде сеточки, расположенной на брюшине свиной туши в области желудка. Свиную сетку применяют для приготовления различных блюд, а используют в народной медицине. Оказывается, свиное сало и жир — это не только вкусные и питательные продукты, но и сильнодействующие лекарственные средства, помогающие при многих болезнях.

Для животного сальная сетка выполняет функцию поддержки внуренних органов.

При этом она служит для сохранения тепла. Сальная сетка вся пропитана тонким слоем сала, поэтому животное не мерзнет даже в самые холодные зимние месяцы. И в народной медицине широко используют ее согревающее действие.

Мазь из свиной сетки.


Лечение заболеваний суставов.

Если человека в течение долгого времени беспокоит боль в суставах ( как правило, это коленные суставы), то есть одно проверенное и очень действенное народное средство излечения этого недуга. Нужно взять два небольших порционных кусочка свежей свиной жировой сетки ( размером 20 см на 20 см) и наложить их на колени, а сверху прикрыть кусочками полиэтиленовой пленки или пакетами и тщательно зафиксировать сверху куском хлопчатобумажной ткани.

Полученную повязку необходимо держать в одном положении в течение недели, не снимая. Конечно, при этом возможны далеко не самые приятные ощущения. Так, под повязкой кожа может начать чесаться, но повязку все равно снимать раньше положенного срока нельзя.

После того, как неделя прошла, повязку необходимо снять, использованную сетку выбросить, а колени обмыть теплой водой и смазать детским кремом, если есть раздражения на коже ( как правило, это случается довольно часто). Эта нехитрая процедура поможет существенно снизить суставную боль и ломоту в коленях.

Лечение заболеваний суставов.

Мазь из свиной сетки.

Из жировой свиной сетки делают также очень эффективную лечебную мазь. Для ее приготовления сетку нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем нарезать на мелкие кусочки и поставить в антипригарной кастрюльке или сковороде на медленный огонь, чтобы сало перетопилось в жир однородной консистенции.

Свиная жировая сетка.

После этого необходимо очистить от шелухи 3 большие луковицы, очень мелко нарезать лук и добавить его в кипящий растопленный жир. Лук быстро поджарится, и после этого его нужно вытянуть из кастрюльки вместе с оставшимися в жиру шкварками.

Далее необходимо мелко нарезать 6 — 7 крупных стручков красного жгучего перца, не очищая его от семян. Подойдет обычный столовый жгучий перец, но можно использовать также маленькие стручки перца » Огонек», только его придется взять 10 штук.

Нарезанный горький перед должен прокипеть в растопленном жиру в течение 5 — 7 минут, после этого его кусочки также необходимо вытащить, а хатем добавить 100 мл рафинированного растительного масла. Домашнее подсолнечное масло обладает ярко выраженным ароматом, поэтому лучше брать рафинированное, имеющее нейтральный запах.

Еще раз прокипятить жир вместе с подсолнечным маслом, а затем снять кастрюльку с плиты. Пока жир еще горячий и не успел застыть, его нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. После этого жировую массу необходимо немного остудить и вылить в стеклянную посуду. Готовую мазь нужно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Она отлично поможет при простудных заболеваниях, бронхитах, воспалениях легких, а также в качестве согревающего средства при радикулитах, артиритах и артрозах. Мазь получится довольно плотной консистенции, поэтому ее нужно намазывать тонким однородным слоем на участок кожи и сверху прикрывать согревающей повязкой.

Отзыв о Свиная сетка

Источник: otzyvy.pro


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.