Чем заправить редьку


Свежие овощи и фрукты, появляющиеся на столе в летнее время, позволяют разнообразить рацион взрослых и детей, создавать запас витаминов в организме на зиму. Редька – один из самых полезных продуктов, поскольку содержит необходимые для витамины, микроэлементы. Ее не все любят, потому что содержащиеся в ней эфирные масла придают горьковатый вкус и специфический запах. Но с этим можно справиться и удивить семью вкусным и полезным блюдом.

Салат из редьки

Салат из зеленой редьки — фото рецепт пошаговый

Зеленая редька – это прекрасный продукт для готовки салатов. О пользе этого корнеплода можно говорить бесконечно. Не секрет для всех кулинаров, что употреблять редьку нужно в сыром виде, идеально будет добавлять ее в состав различных блюд.


Отличным угощением для всей семьи станет салат из зеленой редьки с морковью. Немного пикантный, но в то же время такой тонкий и приятный вкус понравится всем близким. А уж, сколько пользы в одной вилочке, можно только догадываться! Простой рецепт салатика непременно нужно взять на заметку!

Рецепт салата из черной редьки

Свое название черная редька получила благодаря кожице насыщенного темного цвета. Этот овощ богат витаминами и полезными веществами, показан для профилактики атеросклероза и укрепления иммунитета. Самый простой салат – натертую редьку посолить и заправить сметаной, но можно попробовать более сложный рецепт, гарантирующий богатство вкусов.

Продукты:

  • Редька черная – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт. (среднего размера).
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйца куриные вареные – 3 шт.
  • Соль.
  • Для заправки – сметана.

Алгоритм приготовления:

  1. Многих смущает не совсем приятный запах редьки, чтобы его устранить, нужно овощ очистить, натереть. Переложить в глубокую емкость и оставить в холодном месте на 2-3 часа (а еще лучше – на ночь).
  2. Яйца отварить, технология известная – соленая вода, время – не менее 10 минут.
  3. Морковь и лук в салат добавляются в свежем виде. Очистить, промыть. Натереть овощи и яйца, добавить к редьке.
  4. Посолить и заправить сметаной.

Этот салат одинаково хорош и с белой редкой, и с дайконом. Этот овощ, в отличие от «собратьев» не имеет неприятного запаха, поэтому не требует дополнительного времени приготовления.

Рецепт салата из белой редьки

Салаты, где в качестве основного блюда выступает белая редька, есть во многих кухнях мира. Стоит попробовать приготовить блюдо так, как делают это турецкие хозяйки.

Продукты:

  • Редька белая – 500 гр. (в первый раз можно порцию уменьшить наполовину для пробы).
  • Сладкий перец – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт. (зависит от размера).
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Джусай (дикий острый лук) или зеленые перья обычного лука.
  • Чеснок – 3-4 зубков (для любителей острого можно брать больше).
  • Специальная заправка, соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Редьку и морковь (очищенные, вымытые) нарезать очень тонкой соломкой, ленивые «повара» могут натереть. Эти овощи перетереть с солью до образования сока.
  2. Чеснок, лук, перец почистить, промыть. Нарезать.
  3. Джусай или перья промыть, бланшировать для устранения горечи.
  4. Все овощи смешать в салатнике.
  5. Для соуса-заправки: смешать по 2 ст. л. растительного масла и уксуса (3%), добавить немного сахара, молотого красного перца. Соли добавлять не нужно, она использована раньше для перетирания редьки и моркови.
  6. Заправить салат. В качестве украшения можно использовать кусочки перца, моркови, зелень.

Как приготовить салат из белой редьки

Как приготовить салат из редьки дайкон

Редька, которая пришла к нам из Китая, содержит большое количество клетчатки, пектина, витаминов группы В и С, но, главное, она отличается приятным вкусом, поскольку в ней отсутствуют горчичные масла.

Продукты:

  • Редька дайкон – ½ шт.
  • Яблоки антоновские (любые другие, с кислым вкусом) – 2 шт.
  • Морковь свежая – 1шт.
  • Соль.
  • Заправка – майонез или более полезный несладкий йогурт.
  • Укроп для украшения.

Алгоритм приготовления:

  1. Дайкон промыть, почистить, натереть. Терка для моркови по-корейски – лучший вариант для этого салата.
  2. Воспользовавшись той же теркой, измельчить морковь и яблоки, предварительно, естественно, промытые, очищенные.
  3. Овощи перемешать в салатнике, добавить майонез/йогурт. Посыпать мелко нарезанным свежим укропом.

Такую красоту не стыдно и на праздничный стол поставить!

Рецепт салат из редьки и моркови

Лето – время для приготовления овощных салатов, богатых витаминами, минералами и клетчаткой. Естественно, об этих важных вещах думает хозяйка, а для домочадцев главное, чтобы блюдо было вкусным и красивым. Оранжевая сочная морковка и белоснежная редька – отличный дуэт для салата, все остальные овощи и зелень – на второстепенных ролях.

Продукты:

  • Редька (белая, черная или дайкон) – 400 гр.
  • Морковь – 200 гр. (1-2 шт.).
  • Заправка – сметана/йогурт/майонез.
  • Соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Время приготовления зависит от того, какой вид редьки будет использоваться для салата. В белой и черной – много эфирных масел, поэтому есть не очень приятный запах и привкус горечи. Такую редьку нужно очистить, промыть. Измельчить (натереть или нарезать) и оставить на время (можно даже на ночь, только в прохладном месте).

Дайкон не содержит горечи, подходит для приготовления непосредственно перед приемом пищи. Его так же, как и обычную редьку, нужно промыть, почистить. Измельчить с помощью терки/ножа.

  1. Морковь нарезать и добавить в салат.
  2. Заправлять такой салат можно майонезом, сметаной или йогуртом. Для сидящих на диете идеальный вариант – йогурт, при любви к майонезу можно выбрать более легкие виды, с меньшим процентом жирности. Хороши майонезы с лимонным соком, легкая кислинка не помешает.

Блюдо будет выглядеть симпатичнее, если посыпать его свежей зеленью – мелко нарубленными укропом и петрушкой.

Салат на основе редьки с морковью

Салат с редькой и мясом

Интересно, что в отдельных семьях на новогоднем столе можно увидеть не только традиционный салат «Оливье», но и овощные блюда на основе редьки. Возможно, потому, что этот овощ хорошо хранится, а к середине зимы горечи в нем становится меньше. Сегодня к традиционным белой и черной редьке добавился дайкон, который тоже хорошо сочетается с мясом.

Продукты:

  • Редька – 400 гр.
  • Отварное куриное мясо – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт. (+ масло растительное для пассерования).
  • Соль.
  • Майонез.
  • Зелень для украшения.

Алгоритм приготовления:

  1. Редьку подготовить для салата традиционным способом – очистить, промыть. Натереть, в идеале на терке для моркови по-корейски, тогда получается красивая тонкая овощная соломка.

  2. Куриное филе отварить, добавив лук, пряности и соль. Бульон можно использовать для других блюд.
  3. Охлажденное отваренное мясо также нарезать тонкими полосками.
  4. Очищенный лук промыть, способ нарезки – тонкие полукольца. Пассеровать до приятного золотистого оттенка.
  5. Все смешать и заправить майонезом.
  6. Салат должен постоять в холодном месте 1 час до подачи, теперь остается придать ему красивый вид, посыпав свежей зеленью, и звать гостей за стол для дегустации новинки.

Приготовление салата из редьки с мясом

Как приготовить салат из редьки и огурцов

Редька сама по себе хороша, но многие отказываются от употребления из-за острого привкуса и запаха. И от того, и от другого можно избавиться, если оставить на время подготовленный овощ. А в качестве эксперимента можно добавлять к редьке другие дары огорода, например, свежий огурец.

Продукты:

  • Редька – 400-500 гр.
  • Огурцы свежие – 1-2 шт.
  • Перо лука и укроп.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Алгоритм приготовления:

  1. Редьку очистить, натереть, если хочется удивить красивым видом салата, нужно брать терку для овощей по-корейски. Оставить на 2-3 часа в холодильнике.
  2. Огурцы промыть, крупные – очистить от кожицы, убрать хвостики. Измельчить, используя ту же терку.
  3. Чуть посолить, добавить растительное масло.

Зелень укропа привнесет свою свежую нотку в это кулинарное чудо, простое, но очень вкусное!

Как сделать салат с редькой и огурцами

Советы и рекомендации

Редьку нужно обязательно включать в рацион взрослых и подрастающего поколения, а запасы делать на зиму, поскольку в этом овоще содержится немало витаминов и эфирных масел, клетчатки и минералов. Кроме того:

  1. Перед приготовлением салата с черной редьки кожицу нужно снять, с белой – можно не срезать, главное, тщательно промыть щеткой, отрезать хвостик, зачистить.
  2. От неприятного запаха поможет избавиться время – овощ натереть, оставить в прохладном месте или холодильнике.

  3. Самые примитивные салаты готовятся на основе одной только редьки, посоленной и заправленной растительным маслом либо сметаной, майонезом или йогуртом.
  4. Более сложные рецепты предлагают включать различные овощи, прежде всего, морковь, лук, свежий огурец.
  5. Хорошо сочетается редька с кислыми яблоками, болгарским перцем.
  6. Лук в такой салат можно добавлять в свежем виде или пассерованном.

Для того, чтобы салат из редьки прошел «на ура», следует подать его красиво. Важную роль играет вид нарезки, терка для корейской моркови становится палочкой-выручалочкой. Не менее важна сама подача – можно использовать зелень (кинзу, укроп, петрушку), фигурно нарезанные морковь и перец.

Источник: ladyelena.ru

Рецепт салата из редьки с лимонным соком «Лимонница»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • натуральный лимонный сок – 0.5 лимона
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • укроп
  • зеленый салат
  • соль

Для приготовления салата редьку нужно почистить и замочить в холодной воде на полчаса. Далее её следует потереть на средней терке. Натёртую редьку сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Заправить салат подсолнечным маслом, поставить в холодное место на час, чтобы салат пропитался. Перед подачей на стол украсьте листочками салата или свежим укропом.

Салат с грецкими орехами и редькой — «Южанка»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • морковь – 100 г
  • измельченных грецких орехов – 50 г
  • натуральный лимонный сок – 0.5 лимона
  • чеснок – 3 зубчика
  • лимонная цедра
  • петрушка
  • соль

Взять свежую редьку, почистив её, натереть на крупной или средней терке. Морковку желательно протереть на мелкой.

Если грецкие орехи неочищенные , то вынуть их из скорлупы и измельчить. Чеснок раздавить с помощью чеснока-давилки.

Все ингредиенты перемешать и залить лимонным соком. Посолить. Для придания большей пикантности салата добавить лимонной цедры, которая осталась от лимона.
[sc:YandexDirect8 ]

Салат из редьки с огурцами «Мистер Грин»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • свежие огурцы – 100 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • зелёный лук – 100 г
  • укроп
  • петрушка
  • соль

Потереть редьку на крупной тёрке. Огурцы (попутно смотрим как приготовить салат из огурцов ) нарезать тонкими ломтиками, а лук нашинковать. Всё смешать и посолить по вкусу.

Салат заправить подсолнечным маслом. Тщательно перемешать. На последнем этапе приготовления сверху посыпать зелёным луком. Перед подачей тарелки украсить зеленью петрушки или укропа.

Салат из редьки и репчатого лука «Кинг»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • лук репчатый – 50 г
  • подсолнечное масло – 30 мл
  • столовый уксус – 1 ст. ложка
  • черный перец
  • петрушка
  • соль

Редьку натереть на средней или крупной тёрке. Полученную смесь обдать кипятком. Затем смешать с мелко нашинкованным луком.

По вкусу посолить и заправить столовым уксусом (с осторожностью). Сверху полить подсолнечным маслом. При подачи на обеденный стол посыпать свежей петрушкой.
Рецепт салата из редьки и зелёного горошка

Рецепт салата из редьки и зелёного горошка «Принцесса на горошине»

Ингредиенты:

  • белая редька – 200 г
  • черная редька – 200 г
  • зелёный горошек консервированный – 200 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • зелёный лук
  • петрушка
  • укроп
  • соль

Оба вида редьки помыть и почистить. Затем натереть на крупной тёрке. Нашинковать зелёный лук, и вместе с консервированным горошком смешать с редькой.

Добавить нарезанных укропа и петрушки, посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Салат напоследок заправьте подсолнечным маслом. Салаты с зеленым горошком тоже нетрудно приготовить, смотрим тут .

С клюквенным соком «Карельский»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • клюквенный сок – 50 мл
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • соль

Черную редьку протереть на средней терке. Если нет готового клюквенного сока, то можете ягоду клюквы пропустить через соковыжималку.

Полученный сок с мякотью подойдет еще лучше. Добавить этого сока к редьке. Залить подсолнечным маслом, по вкусу посолить. Тщательно перемешать. Поставьте салат в холодное место на полчаса, чтобы настояться. Подавать на стол блюдо следует, украсив ягодами клюквы.

Салат с сухариками «По-тамбовски»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • подсолнечное масло – 30 мл
  • ржаной хлеб – 100 г
  • зелёный лук – 50 г
  • натуральный хлебный квас – 50 мл
  • соль

Взять черного хлеба без корки, порезать на небольшие кубики и обжаривать в растительном масле. Редьку потереть на средней тёрке.

В смесь из редьки добавить кваса, посолить. Сверху салат посыпать зелёным луком. Когда салат будет в салатнице с краев обложить его сухариками из ржаного хлеба.

Салат со шкварками «Ровенский»

Ингредиенты:

  • черная редька – 400 г
  • лук репчатый – 100 г
  • черный хлеб – 2 ломтика
  • свиное копченое сало – 150 г
  • чеснок – 1 зубчик

Черную редьку необходимо почистить и нарезать в виде соломки. Можно потереть на крупной тёрке. Свиное сало нужно порезать на небольшие кубики и обжарить до золотистой корочки, так, чтобы весь жир вытопился.

Перед жаркой к салу добавить зубчик чеснока. Получившиеся шкварки вынуть из сковороды. На этом же жире поджарить лук, нарезанный колечками. Ржаной хлеб порезать брусочками и сделать из него сухарики — посолить и посушить в духовом шкафу.

В салатницу выкладывать следующим образом: небольшой горкой – редьку, вокруг неё сухари, а на вершине горки – лучок со шкварками. Перемешивать только непосредственно перед раскладыванием по тарелкам.

Салат из редьки с медом «Весёлая пчелка»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • сахарная пудра – 1 чайн. ложка
  • натуральный мёд – 1 ст. ложка

Редьку тщательно почистить и натереть на средней тёрке. Затем посыпать изрядно сахарной пудрой. Заправить свежим мёдом.

Помните, что вкус салата будет варьироваться от сорта выбранного вами мёда. Наилучший вариант – цветочный мёд. После приготовления дать настояться в течение 15 минут.

Салат с изюмом «Изумительный»

Ингредиенты для салата с изюмом :

  • редька – 300 г
  • листья редьки – 50 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • натуральный мёд – 1 ст. ложка
  • изюм – 50 г
  • лук репчатый – 50 г

Ботву редьки помыть и разделить на отдельные листья. Сам корнеплод натереть на средней тёрке, а листья нарезать на полосы одинакового размера.

Репчатый лук порезать колечками. Изюм перед использованием обдать кипятком. Все ингредиенты объединить. На последнем этапе полить мёдом, растительным маслом. Тщательно перемешать и подавать сразу же на стол.
Салат с яблоками Идиллия

Салат с яблоками «Идиллия»

Ингредиенты:

  • редька – 200 г
  • яблоки – 200 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • сахарный песок

Редьку почистить и положить в холодную воду на 15 минут, чтобы вся горечь вышла. Далее натереть на средней тёрке.

Яблоки натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты смешать и добавить сахарного песку. Заправить подсолнечным маслом. Салат традиционно делают осенью из свежей редьки и осенних сортов яблок.

Салат из моркови и редьки с чесноком «Посейдон»

Ингредиенты:

  • редька -200 г
  • морковь – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль

Белую редьку и морковь натереть на крупной или средней тёрке. Чеснок раздавить в чеснок-давилке. Все смешать. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Салат из редьки в меду с орехами «Улей»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • натуральный мёд – 200 г
  • грецкие орехи – 100 г

Черную редьку почистить и натереть на крупной тёрке. Мёд растопить в кастрюле. В него опускаем редьку и варим, пока нарезанный корнеплод не приобретет темный цвет. После этого дать остыть. Затем перемешать с измельченными грецкими орехами.

Салат из редьки с морковью и луком «Принц»

Ингредиенты:

  • редька 300 г
  • морковь 100 г
  • лук репчатый – 50 мл
  • столовый уксус – 30 мл
  • подсолнечное масло – 30 мл
  • красный молотый перец
  • укроп
  • петрушка
  • соль

Редьку и морковку нарезать в виде соломки, а репчатый лук – колечками. Все смешать и заправить уксусом и подсолнечным масло. Посолить и поперчить по вкусу. В салатницу укладывать холмиком. Сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат с квашеной капустой

Салат с квашеной капустой — «Кислинка»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • квашеная капуста – 100 г
  • репчатый лук – 30 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • сахарный песок
  • соль

Зеленую редьку протереть на крупной тёрке. Лук мелко нашинковать и добавить к редьке. Заправить салат подсолнечным маслом, солью, сахаром. В конце внести квашеную капусту . Тщательно перемешать.

Салат со свежей капустой «Легендарный»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • капуста белокочанная – 100 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • петрушка
  • соль

Зелёную редьку протереть на средней тёрке. Капусту мелко нашинковать, посолить. Все смешать и закрыть крышкой на полчаса. Потом пару раз встряхнуть миску с салатом. Затем заправить подсолнечным маслом и посыпать сверху свежей петрушкой.

Салат с сырой свеклой «Барыня»

Ингредиенты:

  • редька – 300 г
  • свекла – 100 г
  • яблочный сок – 100 мл
  • сахарный песок

Редьку вместе со свеклой натереть на крупной тёрке. Все смешать. Добавить натуральный яблочный сок и перемешать. Подсластить сахаром или мёдом по вкусу.

Салат из тушеной редьки «Мадьярский»

Ингредиенты:

  • редька – 500 г
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • зелёный лук – 20 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • соевый соус – 25 мл
  • кунжут
  • красный перец
  • соль

В сковороду налить растительного масла и разогреть его. Затем положить редьку, нарезанную в виде соломки, посолить по вкусу и сбрызнуть соевым соусом.

Закрыть сковороду крышкой, тушить, пока редька не размякнет. После тушения добавить красного перца и кунжута. Лук порезать кольцами, а чеснок раздавить. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать.

Источник: www.naobed.kz

О пользе корнеплода

В народной медицине овощ причисляется к природным антибиотикам и применяется в лечении патологий почек и печени, кашля, атеросклероза, ревматизма, анемии, невралгии, подагры, метеоризма. При введении в рацион редька обеспечивает организм ценными веществами.

  • Витамин В1. Участвует в процессах метаболизма, улучшает мозговую функцию, повышает работоспособность.
  • Витамин В2. Повышает иммунитет, благотворно сказывается на репродуктивной системе, улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
  • Витамин С. Укрепляет иммунитет, подавляет воспалительные процессы.
  • Клетчатка. Улучшает пищеварение.
  • Серосодержащие вещества. Обеспечивают бактерицидные свойства продукта.
  • Магний. Улучшает работу нервно-мышечной, эндокринной, сердечно-сосудистой систем. Участвует в выведении из организма токсинов и солей тяжелых металлов.
  • Железо. Обслуживает образование гемоглобина, поддерживает функцию мозга, щитовидной железы.
  • Калий. Нормализует водный баланс, восстанавливает сердечный ритм, улучшает деятельность мозга. Облегчает состояние при аллергических реакциях.
  • Фосфор. Поддерживает нормальное состояние костей и зубов, повышает умственную и физическую активность, работу сердца, мышц и почек, улучшает метаболические процессы.

Народные врачеватели и представители официальной медицины рекомендуют включать овощ в меню зимой и в начале весны, чтобы восполнить дефицит витаминов и минеральных солей, а также защититься от сезонных инфекций.

Как выбрать: 4 совета

Чтобы салат получился и вкусным, и полезным, нужно правильно выбирать основной ингредиент. Корнеплод неприхотлив, поэтому его легко вырастить на приусадебном участке. Но если такой возможности нет, в любое время года овощ можно купить в магазине или на рынке. Вот четыре совета, которые помогут выбрать «правильную» редьку.

  1. Осматриваем. На кожуре не должно быть трещин, вмятин, пятен, следов гниения, плесени и других повреждений.
  2. Ощупываем. Плод должен быть упругим: такая редька более сочная, да и ценных веществ в ней содержится больше.
  3. Оцениваем размер. Слишком большие плоды почти наверняка перезревшие — они практически лишены вкуса и содержат минимальное количество ценных веществ. Рекомендуется отдавать предпочтение корнеплодам среднего размера.
  4. Обращаем внимание на цвет. Редька может быть черной, зеленой или белой. Их состав примерно одинаков, но концентрация питательных веществ и вкусовые характеристики отличаются.

Для приготовления салатов чаще всего используется зеленая или белая редька. Таблица ниже даст представление об основных разновидностях овоща.

Таблица — Разновидности редьки

Разновидность Описание Вкус Лекарственные свойства
Черная — Круглая форма;
— цвет кожуры черный
— Имеет самый горький вкус из всех;
— в кулинарии используется реже, чем другие
— Содержит наибольшее количество ценных веществ;
— применяется в лекарственных целях
Белая (дайкон) — Вытянутая форма;
— цвет кожуры белый
— Обладает мягким вкусом с характерной «перчинкой»;
— широко применяется в кулинарии
— Содержит наименьшее количество питательных веществ;
— в лечебных целях практически не используется
Лоба, маргеланская, китайская редька — Круглая или удлиненная форма;
— цвет кожуры зеленый, розово-красный, сиренево-фиолетовый (верх головок всегда насыщено-зеленый)
— Сладковатый вкус, напоминающий вкус редиски;
— широко применяется в кулинарии
— Небольшая концентрация ценных веществ;
— в лечебных целях применяется редко
Зеленая — Круглая форма;
— цвет кожуры зеленый
— Нежный, приятный вкус;
— часто используется для салатов
— Умеренная концентрация ценных веществ;
— может использоваться в лекарственных целях, но значительно реже, чем черная

Вкусовые сочетания

Салаты, в которых редька сочетается с другими ингредиентами, — отличный способ обогатить меню полезным овощем. Таблица ниже расскажет, с чем удачно комбинируется корнеплод.

Таблица — Удачные сочетания

Группа продуктов «Вкусно» гармонируют с редькой
Растительные продукты — Яблоки;
— редиска;
— лук и чеснок;
— свекла;
— чернослив;
— морковь;
— огурцы;
— томаты;
— грибы
Белковые продукты — Яйца;
— сыр;
— мясо (вареное, запеченное, буженина, корейка);
— курица (копченая и вареная);
— колбасы
Заправки — Сметана;
— растительное масло;
— майонез;
— натуральный йогурт;
— лимонный сок;
— уксус;
— мед
Приправы — Перец молотый (черный и красный);
— куркума;
— сушеная зелень;
— кунжут

Кулинарные тонкости

Обычно для изготовления салатов редька используется в сыром виде, поэтому наиболее часто в ход идут белые и зеленые плоды.

2 способа смягчить вкус

Можно сделать салат из черной редьки, но сначала нужно избавить корнеплод от излишков веществ, придающих ему чрезмерную жгучесть. Сделать это можно двумя способами.

  1. Вымачивание. Очистить корнеплод и замочить в ледяной воде или молоке на 30 минут.
  2. Ошпаривание. Измельчить овощ на терке, выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Промыть проточной водой.

Редиска Дайкон

Предварительное маринование

Для более мягкого вкуса вместо сырой можно использовать маринованную по-корейски редьку. Делается она в четыре шага.

  1. Обработка. Измельчить 300 г овоща, используя специальную терку для морковки по-корейски, если такого приспособления нет, сгодится обычная крупная терка.
  2. Специи. Смешать корнеплод с приправами: кориандром, перцем, тремя раздавленными прессом зубчиками чеснока. Ввести щепотку соли и немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
  3. Заправка. Соединить 60 мл растительного масла и 10 мл уксуса яблочного. Смешать с редькой.
  4. Настаивание. Убрать смесь в холодильник на несколько часов, в идеале — на всю ночь.

Рецепты салата из редьки: 14 вариантов

Перед добавлением в салат редьку нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить. Как правило, овощ шинкуется ломтиками, соломкой либо перерабатывается теркой.

Без прикрас

Особенности. Редька с маслом и солью — самый простой салат с острым овощем. Однако в чистом виде употреблять корнеплод в пищу нежелательно из-за его едких свойств: это может спровоцировать сбои в работе пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Но такой салатик сгодится, как закуска или дополнение к другим блюдам.

Компоненты:

  • редька — один плод;
  • соль и нерафинированное растительное масло по вкусу.

Процесс

  1. Редьку на 15-20 минут замочить в холодной воде, порубить на тонкие ломтики.
  2. Выложить овощ на блюдо, посолить, полить маслом.

Салат из редьки, моркови и капусты

С морковкой

Особенности. Чтобы приготовить салат из моркови с редькой, желательно использовать нерафинированное масло холодного отжима (подойдет кунжутное, кукурузное, горчичное или оливковое).

Компоненты:

  • редька — один плод;
  • морковь — два-три плода;
  • чеснок — два зубчика;
  • масло растительное — четверть стакана;
  • уксус 3% — полторы большие ложки;
  • сахар — большая ложка;
  • сухие травы, соль — по вкусу.

Процесс

  1. Морковь и редьку измельчить на крупной терке, чеснок переработать прессом. Соединить овощи.
  2. Смешать масло с уксусом, ввести сахар, соль и травы.
  3. Заправку примешать к овощам.

С картошкой

Особенности. Блюдо можно сделать менее калорийным, если убрать из состава майонез и немного увеличить количество натурального йогурта.

Компоненты:

  • редька — один плод;
  • картофель, отваренный в мундире — две штуки;
  • морковь — один плод;
  • яблоко — одна штука;
  • майонез и йогурт натуральный — по две большие ложки;
  • французская горчица — маленькая ложка;
  • зелень, соль и перец по вкусу.

Процесс

  1. Редьку, картошку, освобожденную от кожуры, свежую морковку и яблоко (без кожуры) переработать крупной теркой в отдельные емкости. Чтобы яблоко не потемнело, добавить в измельченный фрукт чуть-чуть лимонного сока.
  2. Соединить майонез с йогуртом, горчицей, солью, перцем и зеленью.
  3. Выложить ингредиенты слоями, каждый слой смазывая подготовленным «соусом», в такой очередности: картошка, морковка, яблоко, редька.

С орехами

Особенности. Простой в реализации салат, который делают обычно из редьки дайкон.

Компоненты:

  • редька — одна-две штуки;
  • лук — одна головка;
  • морковь — один плод;
  • салат листовой — один пучок;
  • орехи грецкие — четыре-пять штук;
  • сок лимонный — большая ложка;
  • масло оливковое — четыре маленькие ложки;
  • семена кунжута — половина маленькой ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс

  1. Все овощи крупно нашинковать теркой.
  2. Салат порвать, орехи растолочь, но не в пудру, а на некрупные кусочки.
  3. Смешать подготовленные компоненты, заправить смешанным с соком лимона маслом, ввести перец и соль, посыпать кунжутом.
  4. Настоять в холодильнике 10-15 минут.

Салат из редьки и курицы

С мясом

Особенности. На кулинарных форумах такой салат называют «Ташкентским». В оригинале в качестве основного компонента берется вареная говядина, но сгодится также и индейка либо курица, баранина. Традиционно делают этот салат из зеленой редьки.

Компоненты:

  • редька — два плода;
  • мясо отварное — 300 г;
  • яйца — четыре штуки;
  • лук — две головки;
  • сметана — 100 г;
  • растительное масло — большая ложка;
  • укроп и кинза, куркума, соль по вкусу.

Процесс

  1. Мясо и редьку порубить тонкими брусочками таким образом, чтобы кусочки были примерно одного размера.
  2. Редьку посолить и выдержать в теплом месте десять минут, чтобы овощ дал сок, который затем необходимо слить.
  3. Лук разделить на полукольца и спассеровать на масле до золотистого оттенка.
  4. К редьке примешать жареный лук и влить из сковороды оставшееся после обжаривания масло (оно должно быть кипящим, чтобы корнеплод немного смягчился).
  5. Добавить мясо, заправить сметаной, ввести измельченную зелень и соль.
  6. Настоять четверть часа в холодильнике.

С грибами

Особенности. Еще один рецепт салата из редьки с мясом позволяет для приготовления использовать любое отварное мясо, однако знатоки уверяют, что маринованные грибы лучше всего гармонируют с говядиной.

Компоненты:

  • редька — два плода;
  • морковь — одна штука;
  • чеснок — три-четыре зубчика;
  • вареное мясо — 300 г;
  • грибы маринованные — 100 г;
  • сыр полутвердых сортов — 100 г;
  • майонез — одна-две большие ложки;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Процесс

  1. Редьку, морковь и сыр нашинковать крупно, используя терку.
  2. Грибы и мясо нарезать тонкими брусками.
  3. Чеснок раздавить прессом.
  4. Соединить, примешать майонез, ввести соль, перец, украсить зеленью.

С сайрой

Особенности. На кулинарных форумах такую закуску именуют «Нимфея». Вместо сайры сгодится консервированная скумбрия или тунец.

Компоненты:

  • редька — один плод;
  • сайра натуральная — одна банка;
  • кукуруза консервированная — одна банка;
  • яйца вареные — три штуки;
  • хрен тертый — большая ложка;
  • горчица неострая — маленькая ложка;
  • майонез — две-четыре большие ложки;
  • соль, перец, укроп по вкусу.

Процесс

  1. Редьку и яйца переработать крупной теркой, рыбу измельчить, воспользовавшись вилкой.
  2. Соединить компоненты, засыпать кукурузу.
  3. Сделать заправку из майонеза, хрена, горчицы, зелени, соли и перца, вмешать в салат.

С огурцами и болгарским перцем

Особенности. Желательно для приготовления блюда использовать сорт дайкон Если в качестве ингредиента берутся другие разновидности, нужно немного увеличить количество огурцов или замариновать редьку.

Компоненты:

  • редька — 300 г;
  • огурец, перец болгарский — по одному плоду;
  • горошек зеленый — три-четыре большие ложки;
  • лук зеленый — 100 г;
  • майонез — две-три большие ложки;
  • соль по вкусу.

Процесс

  1. Редьку и освобожденный от семян сладкий перец нарезать соломкой, огурцы — полукольцами.
  2. Лук порубить очень мелко.
  3. Смешать компоненты, перед подачей к столу смешать с майонезом, ввести соль.

С капустой

Особенности. Добавить салату сочность поможет хитрый прием: капусту после шинковки нужно немного помять руками.

Компоненты:

  • редька — одна штука;
  • морковь — два-три плода;
  • капуста — маленький кочан;
  • масло растительное и соль по вкусу.

Процесс

  1. Редьку и морковь переработать крупной теркой, капусту нашинковать соломкой.
  2. Смешать овощи, влить масло, посолить.

Салат с редькой и свеклой

Со свеклой

Особенности. Как правило, готовят такой салат из белой редьки. Сок используется натуральный, свежевыжатый.

Компоненты:

  • редька — 300 г;
  • свекла — 100 г;
  • сок яблочный — 100 мл;
  • мед или сахар по вкусу.

Процесс

  1. Овощи переработать крупной теркой.
  2. Ввести фруктовый сок.
  3. Примешать нужное количество меда.

С томатами

Особенности. Предпочтительно использовать редьку дайкон, сок лайма можно заменить лимонным соком.

Компоненты:

  • редька — один плод;
  • томаты — две штуки;
  • корень имбиря — одна штука;
  • перец чили — один стручок;
  • сок лайма — полторы большие ложки;
  • тмин молотый — маленькая ложка;
  • соль крупного помола по вкусу.

Процесс

  1. Редьку и имбирь, очищенный от кожуры, переработать крупной теркой.
  2. Помидоры сначала разрезать на четыре части, затем порубить на ломтики толщиной в 0,5 см.
  3. Смешать подготовленные продукты, ввести мелко порубленный перец чили, тмин, соль и сок лимона.
  4. Настоять десять минут.

С тыквой

Особенности. Такое лакомство лучше скушать сразу после приготовления, так как выделяющийся со временем сок значительно снижает вкусовые характеристики блюда. В качестве основного компонента предпочтительнее брать зеленую редьку.

Компоненты:

  • редька — один-два плода;
  • тыква — 200-300 г;
  • масло растительное — две большие ложки;
  • лимонный сок — выжатый из половины плода;
  • мед — маленькая ложка;
  • изюм и грецкие орехи по вкусу.

Процесс

  1. Тыкву (без кожуры) и редьку крупно нашинковать теркой.
  2. Вмешать лимонный сок, масло, мед.
  3. Выдержать четверть часа в холодильнике, размешать.
  4. Засыпать слегка обжаренные на сухой сковородке орехи и изюм.

Японский салат из редьки

С гранатом

Особенности. Блюдо известно, как «Салат по-узбекски», является традиционным в узбекской национальной кухне. Подается к жирным яствам, например, к плову. В качестве основного компонента используется зеленая редька.

Компоненты:

  • гранат и редька — по одному плоду;
  • лук — одна головка;
  • сок лимона — выжатый из половины плода;
  • соль по вкусу.

Процесс

  1. Очищенную редьку вымочить в ледяной воде 10-15 минут, измельчить крупной теркой.
  2. Лук порубить на полукольца.
  3. Из одной половины граната достать зерна и примешать к луку и редьке, из второй — выжать сок: ядра размять толкушкой для пюре, затем отжать через марлю.
  4. Заправить салат лимонным соком, смешанным с гранатовым.
  5. Перед подачей посолить, украсить зеленью.

С колбасой

Особенности. При желании основной состав можно дополнить консервированным горошком или кукурузой, яйцами. Вместо майонеза можно взять сметану или натуральный йогурт.

Компоненты:

  • редька — две штуки;
  • огурцы — один-два плода;
  • лук — одна головка;
  • колбаса копченая — 100 г;
  • соль, петрушка, майонез — по вкусу.

Процесс

  1. Огурцы и колбасу порубить соломкой, лук — полукольцами.
  2. Редьку, воспользовавшись овощечисткой, настрогать тонкой длинной соломкой либо переработать крупной теркой.
  3. Примешать к овощам майонез, вести соль и мелко порубленную зелень.

Салат из редьки обогатит будние трапезы и станет «изюминкой» праздничного стола. Экспериментируя с составом, можно создавать собственные рецепты и радовать гостей и близких оригинальными закусками.

Источник: recipes365.ru


Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.